Repas de Noël dans le restaurant du Conseil départemental
Le 15 décembre dernier une équipe de cuisine de l’ESAT Léon Bérenger a proposé un repas de Noël dans le restaurant l’Escale sur le site du Conseil Départemental.
L’équipe, composée de 5 travailleurs en situation de handicap et d’un moniteur,
a préparé un menu raffiné qui a été très apprécié par les clients.
Au menu
Ceviche de bar avocat mangue coriandre citron vert
OU
Mille-feuilles de mousse de foie gras et fruits rouges
***
Ballotine de suprême de volaille
réduction de vinaigre balsamique à la truffe
tagliatelles de courgettes et carottes
tomates cerises confites
OU
Filet de dorade rôti au fenouil
compotée de tomates au basilic
tagliatelles de courgettes et carottes
***
Pain d’épices crumble fruits secs et sauce Chocolat
OU
Bûche aux fruits